Dildmayo: Hæld alle ingredienser, undtagen dild, ned i et højt glas og blend med en stavblender med blenderhovedet holdt helt ned mod bunden. Blend til mayoen tykner og ændrer farve.
Herefter bevæger du blenderen let op og ned, til du får en lækker mayo-konsistens. Vend så finthakket dild i din mayo, smag til med salt og peber og evt. lidt mere sød sennep.

Skær rognen i skiver; 4 pr. dåse. Vend skiverne i de sammenpiskede æg og pankorasp – i den rækkefølge. Steg rognskiverne på en pande ved jævn varme (du kan evt. bruge halvt smør og halvt smagsneutral olie, så bliver smørret ikke for brunt) til de bliver gyldne og drys med lidt salt og friskkværnet peber.

Læg 1-2 blade sprød krølsalat på de 8 skiver rugbrød (du kan smøre dem med smør for en ekstra lækker udgave) og anret de gyldne, pankosprøde rognskiver herpå. Fordel en skefuld dildmayo på hver og pynt med dampet asparges, syltede rødløg og frisk dild. Server straks; gerne med et par citronbåde til.

TIP: Du kan let brug almindelig mayo. Så drysser du bare den hakkede dild hen over retten. Vil du selv sylte dine rødløg? Så er det klar i en håndvending:

Syltede rødløg: 1 dl sukker koges op med 1 dl husholdningseddike og ca. 10 hele peberkorn og evt. et par laurbærblade. Tilsæt ca. 150 g tynde, halve skiver rødløg og kog dem med i 2-3 min. Afkøl, og hæld på en beholder, der kan lukkes med låg. Lad trække min. 4 timer. De holder sig snildt i 1 uge på køl, og så kan du altid lige peppe ethvert måltid op.

Pisk rognen til en sammenhængende masse. Tilsæt tomatpuré, citronsaft og citronskal og pisk igen. Tilsæt olivenolien og pisk til rogncremen er lækker, blød og ensartet. Tilsæt hakket basilikum af halvdelen af basilikumplanten og smag til med salt og peber. Sæt til side.

Lun pandekagerne i oven eller mikroovn, læg på varme tallerkener og fordel grøntsagerne jævnt på pandekagen. Fordel den tomatiserede rogn i små dupper ud over grøntsagerne. Slut af med lidt creme fraiche og et drys af de resterende basilikumblade – og servér straks.

TIP: Tjek at dåsemajsen ikke er tilsat sukker. Næringsindholdet i de usødede majs (de fleste er usødede) er betydeligt højere end i de majstyper, der er tilsat sukker.

Vask kartoflerne og kog dem som anvist på pakken. Er du i tvivl om kogetiden, så stik spidsen af en urtekniv halvt i en kartoffel. Glider kartoflen let af kniven, er kartoflerne færdige. Det tager ca. 15-20 min fra du tænder for vandet. Mens kartoflerne koger, tilbereder du sovsen og steger rognen.

Persillesovs: Smelt smørret for jævn varme (det må ikke blive brunt) og pisk melet i til der opstår en jævning. Pisk mælken i lidt ad gangen. Når sovsen har lige knap den tykkelse, du ønsker, skruer du ned og lader sovsen småsimre i ca. 5 min. – dette trin er vigtigt, da det fjerner smagen af mel.
Tilsæt evt. lidt ekstra mælk, hvis sovsen er for tyk. Smag til med lidt citronsaft, sukker, salt, peber og evt. lidt reven muskatnød. Tilsæt persillen til sidst, rør grundigt – og sovsen er klar.

Skær rognen i 8 skiver. Steg rognskiverne ved jævn varme på en pande til de er gyldne på begge sider. Skyl og del broccolien i buketter og damp den mør; det tager ca. 4 min. under låg. Anret rognen med de nykogte kartofler, varm persillesovs og møre broccolibuketter på tallerkener. Drys med lige dele nostalgi og persille – og giv et par citronbåde til.

TIP: Du kan udskifte broccolien med stort set hvilken som helst grøntsag. Grønne bønner er også lækre. Eller asparges, når de er i sæson.

Smuldr Amanda Luksusrogn med en gaffel i en skål. Pil og hak løget fint. Skyl citronen, riv skallen og pres saften.
Tilsæt løg, citronsaft og -skal i skålen med Amanda rogn. Tilsæt creme fraiche, rør godt rundt og smag til med salt og peber.

Top generøst med dine friske, hakkede krydderurter. Servér den cremede Rognguf på eller med rugbrød.

Tartarsaucen: Bland creme fraiche, kapers, syltede agurker og krydderurter godt sammen. Smag til med salt, peber og citronsaft. Sæt til side.

Skyl salatbladene og tør dem. Skær rødløget i fine ringe og gulerødderne i strimler. Sæt til side.

Skær rognen i 8 skiver. Vend dem i hhv. mælk, mel, sammenpisket æg og pankorasp – i dén rækkefølge. Krydr med salt og peber. 

Steg rognskiverne på en pande på middelvarme til begge sider er gyldne.   

Mens rognen steger, luner du burgerbollerne, halverer og anretter på tallerkener. Fordel 2/3 af tartarsaucen på de 4 burgerbunde og smør de øverste halvdele med den sidste tredjedel.

Læg to salatblade ovenpå tartarsaucen på hver burgerbund. Læg 2 skiver pankopaneret rogn på tartarsaucen på hver burger og top med gulerod og rødløg. Luk burgeren med den øverste, smurte burgerhalvdel.

TIP: Du kan bruge alle slags krydderurter i tartarsaucen, ligesom du kan bruge alle slags grøntsager i burgeren og/eller servere en frisk salat til.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft og klargør en bageplade med bagepapir.

Smuldr Amanda rogn i en stor skål med en gaffel. Tilføj æg og rør godt rundt.

Tilsæt hvidløgspulver, salt, peber og mel i ‘dejen’. Rør rundt med hænderne, til dejen har samlet sig.

Form dejen til Rognkugler (ca. 15 stk.) og læg dem på bagepladen. Bag i ovnen i ca. 10-12 min.

Skyl, pluk og hak persille. Rør persillen med creme fraiche og citronsaft. Smag til med salt og peber.

Skær grøntsagerne ud i passende stykker.

Servér Amanda Rognkugler med persilledip og grøntsagsstykker. Velbekomme!

Skær hver dåse rogn ud i 6 skiver med en skarp kniv. Skær blommetomaterne ud i tynde skiver. Tag avokadokødet ud af skallen med en ske, skær det i tynde skiver og drys dem med lidt salt.

Rist brødet i en klaprister (eller på en brødrister) til det er fladt og sprødt. Halvér og lad afkøle. Smør alle 8 halve skiver sandwichbrød med rød peberfrugtpesto. Fordel 3 skiver rogn på 4 af brødskiverne. Læg avocadoskiverne ovenpå rognen og top med tomatskiverne. Kværn noget sort peber hen over hele herligheden, inden du lukker hver sandwich med de sidste 4 skiver brød.

TIP: Du kan dryppe rognen med lidt frisk citronsaft. Du kan også drysse med lidt tørrede chiliflager, hvis du ønsker en mere spicy rognsandwich, der også varmer smagsløgene.

Kog bulguren efter anvisningen på pakken (kan med fordel koge den dagen før).

Skær avocadokød og agurk i tern. Hak rødløget fint. Skyl, tør og hak persillen (gem nogle stilke til pynt). Hak mandlerne groft. Sæt til side. Riv skallen af citronen på rivejernets fine side. Pres saften af citronen. Sæt til side.

Skær rognen ud i 4  skiver pr. dåse – halvér skiverne til 8 ”pucks”. Vend dem i melet, derefter i det sammenpiskede æg og til sidst i raspen, så de er helt dækkede af rasp. Steg dem på panden ved jævn varme til de er gyldne og lækre på begge sider.

Bland alle grøntsagerne i bulguren. Tilsæt hakket persille, olivenolie, citronsaft – og den revne citronskal og smag til med salt og peber og evt. tabbouleh krydderi. Skær æblet i fine tern og bland i salaten.

Anret salaten på et fad – eller på tallerkener og top med de gyldenstegte rognpucks. Pynt med lidt bredbladet persille. Servér evt. med lidt ekstra citronbåde til.

TIP: Skal det gå rigtig hurtigt, så køb en færdigblandet bulgursalat og pep den blot op med saltede, hakkede mandler.

Frikadeller: Riv eller hak løget meget fint. Bland det med moset rogn, æg, rasp, mel og lidt salt og peber til en fars, der kan formes. Sæt til side og lad hvile, mens du rører remouladen og snitter salaten:

Remoulade: Bland alle ingredienser og smag til med gurkemeje, salt og peber.

Salat: Riv gulerødderne med et juliennejern – eller skær i meget fine strimler. Snit agurken i lange, fine strimler; evt. på et mandolinjern. Skyl og slyng vandet ud af rucolasalaten. Bland det hele til en farverig salat.

Form så frikadellerne og steg dem på en middelvarm pande, til de har fået en skøn, gylden overflade.

Servér straks de varme frikadeller m. salat, rugbrød og grov remoulade.

TIP: Købe dig evt. til den grove remoulade – den købte smager fint.  Du kan også dryppe salaten med lidt olivenolie, frisk citronsaft og drys med groft salt.

Skyl salatbladene grundigt og tør dem godt. Skær avocado, tomater og agurk i tynde skiver. Hak rødløget fint. Skær de 2 dåser rogn i 8 skiver.

Rist brødet (brug evt. en bordgrill, så du får flotte striber) og smør alle skiverne med mayonnaise. Læg 2 skiver rogn på 4 af de smurte brød. Læg 2 salatblade på hver af de 4 andre skiver brød. Fordel hhv. agurk-, tomat- og avocadoskiverne på rognen. Drys med lidt salt og peber. Top med hakket rødløg. Luk hver sandwich med de 4 salatforede skiver brød.

Halvér hver sandwich i trekanter. Sæt et træspyd i hver sandwichtrekant og servér med lidt cherrytomater, lidt ekstra agurkeskiver og salatblade.

TIP: Du kan røre rognen op med mayonnaise og evt. creme fraiche, revet rødløg, salt og peber samt lidt citronsaft og bruge rogncremen i sandwichen i stedet for skiver af rogn.

Kog 4 liter vand op i en stor gryde. Når den koger, tilsætter du 40 g salt. Hold vandet småkogende, så det er parat til at koge op på fuldt blus, når pastaen skal koges.

Skræl gulerødder og løg og snit dem fint på langs. Brug evt. et mandolinjern. Skyl, tør og pluk persillen groft. Vask citronerne og riv skallen af den ene på den fine side af rivejernet. Skær
den anden citron ud i både.

Skær rognen ud i firkanter på ca. 2×2 cm. Steg dem i olivenolie ved jævn varme til de bliver gyldne. Smuldr/hak derefter rognfirkanterne groft.

Mens rognen steger, har du kogt den friske pasta. Den skal kun have ca. 2 min. Dræn pastaen for vand.

Bland gulerod, løg, citronskal og persille med rognen. Krydr med lidt olivenolie, citronsaft, salt og godt med friskkværnet peber.

Hæld den frosne spinat i en tykbundet gryde sammen med fløden. Opvarm blandingen over svag til middel varme indtil spinaten er helt optøet og varm, og fløden er tyknet lidt. Rør i gryden undervejs, så spinaten ikke brænder på. Smag til med salt og peber og evt. et par riv muskatnød.

Mens spinaten simrer, skærer du rognen i 4 skriver pr. dåse. Steg dem gyldne, på hver side, over jævn varme.

Anret 3 skiver stegt rogn på hver skive rugbrød og fordel den flødelegerede spinat ovenpå. Top med granatæblekerner og servér med citronbåde og den salat, du bedst kan lide.

TIP: Køb granatæblekerner på frost eller på plastdåse i supermarkedets grøntafdeling. Du kan også bruge frossen grønkål i retten i stedet for spinat. Så har du pludselig en skøn juleanretning.